一种美食，烟熏火燎，散发出诱人香味。

　　一门技艺，传承多年，支撑起幸福生活。

　　一对夫妻，含辛茹苦，品尝着酸甜苦辣。

▲1/20　彝良县奎香苗族彝族乡地处彝良南部，距县城88公里，平均海拔米。奎香是革命老区，长征时期，贺龙、萧克、任弼时率红二六军团三进三出奎香，展开著名的“乌蒙回旋战”。

▲2/20　当地人特别喜欢一种用黄豆做的美食——奎香豆腐干，每块长宽均为10厘米，厚4厘米，重约8两，壮实敦厚得像高山人一样。与众不同的是，奎香豆腐干要用柴火慢慢熏烤，直到豆腐干两面烤黄，散发出烟熏腊肉一样的诱人香味时才下架出售。

▲3/20　奎香街上有一对夫妻做豆腐干做了二十年，男的名叫闵清华，今年51岁，女的名叫陈世美，今年46岁。他们勤劳持家，相濡以沫，将一双儿女养育成人，烟熏火燎的灶台前留下了他们相伴相依的身影，慢慢变老的岁月里刻下了他们恬静淡泊的记忆。

▲4/20　每天凌晨5点钟，夫妻二人就在后院豆腐棚生火、烧水、做准备，拉开了忙碌一天的序幕。

▲5/20　制作奎香豆腐干需要十个步骤：一、用机器把黄豆打成豆瓣；二、浸泡豆瓣；三、磨浆；四、烧浆；五、滤浆；六、点石膏；七、沉淀；八、压制成型；九、切块；十、木柴熏烤。

▲6/20　十个步骤走完，第一批豆腐干就做好了，但时间已经从凌晨到了中午，夫妻俩抽空做顿简单的饭菜匆匆吃过后，又接着做第二批豆腐干。都说心急吃不了热豆腐，他们的日子就在这样的循环反复中渡过。闵清华话语不多，干活的时候两人静静的做着自己的事，但夫妻俩多年相依相伴，配合默契，一个眼神、一个动作的交流就足够。

▲7/20　点豆腐也是一门学问，用量多少很关键，老话说：世有三难，打铁、撑船、推豆腐。不过如此困难的事，在闵、陈夫妻眼里只是小菜一碟，他们用石膏点制，做出的豆腐干味道微甜，口感滑嫩。

▲8/20　点好的豆浆经过十五分钟沉淀，接着就舀进木制模具里滤水压制，整个过程夫妻俩注重细节，一丝不苟。

▲9/20　把夫妻二人分工合作，重活、累活丈夫抢着做，轻活、巧活让给妻子做，豆腐倒进模具后，陈世美仔细观察，整理纱布。

▲10/20　闵清华将空心水泥砖一块块搬到木箱上压制豆腐干，虽然砖是空心的，但整块也有40斤重，每个木箱上需搬4块水泥砖压上去，这个环节相当辛苦。

▲11/20　压制成型的豆腐用刀切块，一个模具里的刚好切成16小块。

▲12/20　熏烤豆腐干既是苦活，又是细活，烟熏火烤的滋味不好受，干湿软硬的把握要适度。

▲13/20　夫妻俩年结的婚，婚前闵清华向母亲学会了做豆腐干的手艺，婚后他又把手艺教给了妻子。从此，两人靠着做豆腐干这门手艺，白手起家，把日子经营得红红火火。

▲14/20　刚成亲那几年，夫妻俩每天只做几十斤豆子，逢奎香赶场，就把豆腐干背到集市上卖，由于货真价实，很快售罄。奎香不赶场的时候，他们便把豆腐干背到贵州毕节赫章县和龙街等邻近的乡镇去卖。

▲15/20　随着技术的提高和经验的积累，夫妻俩做的豆腐干越来越好吃，名气越来越响亮，本乡和邻乡都有菜贩子向他们订购包销。近几年来，他俩每次都要打两百斤的豆子，一斤黄豆只能做两块奎香豆腐干，一天刚好做块豆腐干，一个月纯收入元左右。

▲16/20　做豆腐干会产生大量的豆渣，精明的夫妻俩变废为宝，在后院养起了猪，每年出栏十多头，单这一项年收入也有4万左右。喂不完的豆渣，街坊按每斤1角5分，向他们收购。

▲17/20　家和万事兴，闵清华、陈世美夫妇携手走过了二十五个年头，既是朝夕相处的好搭档，又是家庭生活的好伴侣，更是儿女眼中的好父母。他们的医院工作，儿子在省城读职业学校，明年毕业，夫妻二人用多年的积蓄给女儿在县城买了一套住房，还要攒钱为儿子买房出把力。

▲18/20　儿行千里母担忧，陈世美说：儿女在外打拼也不容易，只要可以减轻孩子们的压力，我们辛苦点没什么，能减轻一点是一点，能帮助一分算一分。

▲19/20　落日余晖照进农家小院里，忙碌的一天并未结束，晚饭后闵清华和陈世美还要把剩下的活干完，把做豆腐干的器具洗刷干净。随着年龄的增大，两人渐渐力不从心，加之子女的劝说，打算逐步减少数量，降低劳动强度。

▲20/20　夜幕降临，豆腐棚的灯再次亮了起来，做奎香豆腐干的夫妻档就这样日复一日，年复一年的劳作着，生活着，守护着一方家园。

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责任编辑｜李仁安　图文作者｜赵　昱

图片编辑｜毛利嘉　 　　

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